《自制蛋黄酱》 - 自制蛋黄酱是生的吗

本文目录一览：

• 1、自制的蛋黄必杨概距积内陈关再歌酱为什么在保鲜室放几天就变清了，有什么办法可以保存久一点吗
• 2、在网上看,自制 蛋黄酱 用的是 生 鸡蛋黄,请问这样的 蛋黄酱 吃了会不...
• 3、哪些「神奇」的调料令你印象深刻?
• 4、花生酱放了蜂蜜怎么都没有花生味
• 5、自制蛋来自黄酱

自制的蛋黄必杨概距积内陈关再歌酱为什么在保鲜室放几天就变清了，有什么办法可以保存久一点吗

自制的东西一般都这样，要知道加工好的东西里会加上一种添加剂使悬浊液保持稳定，叫什么我给忘了，就像果汁里都会加来自，而自己打的果汁就会放一会氧化不说，还会有360问答沉淀物，上清下混。

不然你就密封紧一点，吃前摇一摇或搅一搅。

在网上看,自制 蛋黄酱 用的是 生 鸡蛋黄,请问这样的 蛋黄酱 吃了会不...

少量的可以 ，不要多吃就没有什么大问题

哪些「神奇」的调料令你印象深刻?

让人印象深刻的调味品：
牛奶蛋黄酱
虽然我从来都不是一个回避生鸡蛋的人，但我明白为什么有些人，比如我嫁给的那个家伙，不太喜欢吃生鸡蛋。这阻止了我在过去搅一罐自制蛋黄酱，但没有更多！
加入牛奶蛋黄酱，一种由油、大蒜、柠檬和所有你喜欢的配料组成的乳液，再加上一些牛奶来代替生鸡蛋。如果一个人简单地遵循大卫·莱特的食谱，他们就会得到一种丝滑的、清淡的酱汁，这种酱汁被描述为“橄榄油鲜奶油”。你当然可以把它放在汉堡或火腿三明治上，但想象一下它在土豆沙拉或魔鬼蛋里会唱出什么样的声音。
全麦啤酒芥末
啤酒和孩子是天造地设的夏日联姻，不喝其中一种似乎是不对的。我过去只想喝啤酒就满足了，但是勺子叉培根改变了这种全麦啤酒芥末的游戏，它含有半杯你最喜欢的淡啤酒。
最好的部分？这个食谱不需要任何烹饪，这意味着你的厨房保持凉爽，你的芥末保留了一个很好的踢位，由我们的好朋友。它非常适合烤香肠，但我不会把它局限于肉。我的朋友们，这种酱汁很想放在椒盐卷饼上，我不想否认它的命运。
阿根廷芝麻酱
一块煮熟的牛排不需要太多的调味料或调味汁。一点盐，如果你必须的话，也许加一点胡椒粉，但我更喜欢让肉自己说话，而不是把它藏在像含糖的葡萄汁牛排酱之类的东西下面。
然而，即使是我也很难拒绝阿根廷的Chimichurri沙司，特别是一种用新鲜香草和一些来自好管家的碎红辣椒做成的沙司。橄榄油为基础的调味品在半熟牛排上闪闪发光的方式，或者是一些更隐晦的东西？——使整个烧烤过程看起来更加颓废。
泰式甜辣酱
我们是一个沉迷于斯利拉查的国家，它也许给了我们辣椒酱隧道的愿景。我喜欢公鸡就像下一个喜欢面条的美国人一样，但是这里有全世界的酱汁可以享用，你甚至可以自己做一些。
如果你以前从来没有做过辣酱的话，这道她炖的甜辣椒酱是一个很好的开始。与一些商业生产的辣椒酱不同，这道菜的甜味来自真正的糖，非常适合做蛋卷、面条和鸡翅。这是一个轻松的鞭打，不需要发酵时间，这意味着你可以开始享受它在不到半小时。

花生酱放了蜂蜜怎么都没有花生味

花生酱制作方法1
原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀
方法2
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
方法3
材料:
。12安士去皮花生仁
。18杯油
。14杯白糖
做法:
1。中火，烧热锅。
2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅。
3。摊凉花生仁。
4。把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
心得:
。油主要起润滑作用，会剩很多油。
。如果不喜欢甜可以少加糖。
。炒花生仁要中火，热锅，冷油。 要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
。花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。
。搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。 建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。
。如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。
自制花生芝麻酱
材料:花生1杯.黄豆12杯. 牛奶12杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻12杯(可选可不选.)
做法:
1.先将黄豆用冷水泡5-6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净.备用.
2.将花生去皮.
3.将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到榨汁机中搅拌均匀.
小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮，这样容易一些.
自制蛋黄酱
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
制作方法 将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加13量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和23量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。
用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中，即可制成其有西餐风味的色拉冷盘。
蛋黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用
苹果酱
原料
苹果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右)，盐水适量。
做法
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。
贴士
最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
猕猴桃酱
原料
猕猴桃200克，砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右)，柠檬汁少量。
做法
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。
贴士
猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。
橙皮酱
原料
酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。
做法
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。
草莓酱
原料:草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，柠檬汁2大匙。
做法
1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
贴士
草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。
桔味果酱
原料
苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。
柠香果酱
原料
苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆(水480毫升，砂糖250克)。
做法
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。
然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。
贴士
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢!
提醒
果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%，糖分不低于65%，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。

自制蛋来自黄酱

前言

这是我非常喜欢的360问答一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡蛋黄：2个;

白糖：1汤匙; 白醋：2汤匙; 食盐：1/4茶匙; 色拉油：30草持情结长良程护站敌酸0毫升; 橄榄油：10毫升;

自制蛋黄酱的做法

1

何在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些

2一边搅拌一边加入材几己克秋告钢形画集10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免货础破油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入

3继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋战以后蛋液会变稀，再去收刻感孩真露料加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度

4加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整